Traditional Kanji Recipe Kanji is a traditional Indian fermented drink, usually made with black carrots, mustard seeds, and water. In Ayurveda,
Traditional Kanji Recipe
Kanji is a traditional Indian fermented drink, usually made with black carrots, mustard seeds, and water. In Ayurveda, it is valued for improving digestion, detoxifying the body, and balancing doshas.
Ingredients
- 5 carrots black (or regular carrots if unavailable)
- 1 liter water
- 2 teaspoon mustard seeds rai – coarsely ground
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon black salt or rock salt
- 1/2 teaspoon regular salt optional
Instructions
- Prep the carrots
- Wash and peel the carrots, then cut them into thin sticks.
- Mix ingredients
- In a clean glass jar, add carrots, mustard powder, red chili powder, and salt.
- Add water
- Pour water into the jar and mix well.
- Fermentation process
- Cover the jar loosely (not airtight)
- Keep it in sunlight for 3–5 days
- Stir once daily with a clean spoon
- Ready to drink
- Once the drink turns slightly sour and tangy, your Kanji is ready!
- Serve chilled or at room temperature
- Drink along with the carrot pieces
- Best consumed before meals
Serving Tips
- Use a glass or earthen pot (avoid plastic)
- More sunlight = faster fermentation
- Taste daily to avoid over-souring
Storage
- After fermentation, store in the refrigerator
- Consume within 5–7 days for best taste and benefits
Nutrition
Nutrition Facts
Traditional Kanji Recipe
Amount per Serving
Calories
4
Calories from Fat 3
% Daily Value*
Fat
0.3
g
0
%
Saturated Fat
0.02
g
0
%
Polyunsaturated Fat
0.1
g
Monounsaturated Fat
0.1
g
Sodium
244
mg
11
%
Potassium
8
mg
0
%
Carbohydrates
0.3
g
0
%
Fiber
0.1
g
0
%
Sugar
0.1
g
0
%
Protein
0.2
g
0
%
Vitamin A
60
IU
1
%
Vitamin C
0.04
mg
0
%
Calcium
5
mg
1
%
Iron
0.1
mg
1
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Traditional Kanji Ayurvedic Benefits
कांजी बनाने की विधि
कांजी एक स्वादिष्ट और हेल्दी फर्मेंटेड ड्रिंक है, जिसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है 👇
सामग्री (Ingredients)
- 4–5 काली गाजर (या लाल गाजर)
- 1 लीटर पानी
- 2–3 चम्मच सरसों (राई) – मोटा कूटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच काला नमक
- 1/2 छोटा चम्मच साधारण नमक (वैकल्पिक)
Traditional Kanji Recipe बनाने की विधि (Method)
Step 1: गाजर तैयार करें
गाजर को धोकर छील लें और लंबी पतली स्टिक्स में काट लें।
Step 2: मसाला मिलाएं
एक साफ कांच के जार में गाजर डालें और उसमें राई, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
Step 3: पानी डालें
अब इसमें पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
Step 4: फर्मेंटेशन (खमीर बनने दें)
- जार को ढीला ढक दें (एयरटाइट न करें)
- इसे धूप में 3–5 दिन रखें
- रोज़ एक बार साफ चम्मच से हिलाएं
Step 5: कांजी तैयार है
जब इसका स्वाद हल्का खट्टा और तीखा हो जाए, तब कांजी पीने के लिए तैयार है।
कैसे पिएं (How to Consume)
- ठंडा या सामान्य तापमान पर पिएं
- गाजर के टुकड़ों के साथ सेवन करें
- खाने से पहले पीना ज्यादा फायदेमंद होता है
जरूरी टिप्स
- कांच या मिट्टी के बर्तन का उपयोग करें (प्लास्टिक से बचें)
- ज्यादा धूप से जल्दी फर्मेंटेशन होता है
- रोज़ स्वाद चखते रहें ताकि ज्यादा खट्टा न हो
स्टोरेज (Storage)
- बनने के बाद फ्रिज में रखें
- 5–7 दिनों के अंदर सेवन करें
