काजू का पेस्ट और टमाटर प्यूरी बनाना:

• काजू को कम से कम 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। भिगोने के दौरान अन्य सामग्री जैसे प्याज काटना, अदरक, लहसुन का पेस्ट बनाना या कद्दूकस करना तैयार करें।
• फिर इसे ग्राइंडर की मदद से स्मूद पेस्ट बना लें।
• दो मध्यम टमाटर लें। इसे अच्छे से धो लें और मोटा-मोटा काट लें।
• इसे ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको स्मूथ प्यूरी न मिल जाए। इसे एक तरफ रख दें।
• पनीर लबदार रेसिपी बनाना:
• एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। गरम होने पर साबुत मसाले डालिये. 30-40 सेकेंड के लिए भूनें।
• फिर कटे हुए प्याज डालें। थोड़ा सा नमक छिड़कें। प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं। इन्हें ब्राउन करने की जरूरत नहीं है।
• अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
• तैयार टमाटर प्यूरी और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
• बचा हुआ नमक डालें और मिलाएँ। इसे पकने दो। यदि यह बहुत अधिक फूटता है तो पैन को आंशिक रूप से ढक दें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
• तब तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए और तेल छूटने न लगे।
• लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
• तैयार काजू पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएँ।
• पानी डालिये। अच्छी तरह मिलाएं और 4-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।
• चीनी डालें। चीनी की मात्रा टमाटर के स्वाद पर निर्भर करती है। या आप इसे छोड़ सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।
• गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी डालें। कसूरी मेथी को डालने से पहले अपनी हथेली के बीच में क्रश कर लें। अच्छी तरह से हिलाएं।
• पनीर क्यूब्स और साथ में कसा हुआ पनीर डालें। धीरे से मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
• मक्खन डालें और पिघलने दें।
• भारी क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं
• चूल्हे को बंद करना।
• धनिया छिड़कें और ऊपर से थोड़ी क्रीम डालें।